Umami

Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par la goût.

C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues. Il ne reconnu aucune des quatres saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer). Il appela cette nouvelle saveur Umami, qu'on peut traduire par savoureux.

Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom d'umami.

Ouvertures

Déjeuner :
Samedi et Dimanche

Dîner :
Tous les jours sauf le mercredi et le jeudi

Bons cadeaux

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  • Menu SAKURA
    4 plats hors boissons
    55 €
  • Menu Sakura 4 Plats
    avec 3 verres de vins
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  • Menu SAKURA
    4 plats avec 1 coupe de champagne, 3 verres de vin, 1 café et 1/2 eau
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  • Menu MATCHA
    Dégustation de 6 plats hors boissons
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  • Menu Matcha 6 plats
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    Dégustation de 6 plats avec 1 coupe de champagne, 5 verres de vin, 1 café et 1/2 eau
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Les entrées

Le carpaccio de Bar / Marinade au sudachi / Radis blanc - 25 €

Seabass carpaccio / Sudachi marinade / White radish

Les St. Jacques à la plancha/ Galette de pousses de soja/ Sauce aigre douce épicée - 25 €

Pan fried Scallops / Bean sprouts pancake / Spicy sweet & sour sauce

L’escalope de Foie gras Poêlée/ Salade de porcelet et pak choy / Vinaigrette aux arachides - 25€

Pan fried duck Foie gras / Suckling pig and pak choy salad / Peanut dressing

Les plats

La Pêche du jour/ Endive / Sauce coco - 30 €

Catch of the Day / Belgium endive / Coconut sauce

La poitrine de Canette / Purée de patates douces / Jus aux 5 épices - 30 €

Roasted breast of Duckling / Mashed sweet potatoes / 5 spice jus

Les desserts

La mousse tiède au chocolat / Croustillant au pralin / Glace gingembre - 14 €

Warm Chocolate mousse / Crispy praline / Ginger ice cream

La Panna cotta au pandan / Salade d’ananas et mangues / Sorbet Goyave - 14 €

Pandan panna cotta / Pineapple and mango salad / Goyave sorbet