Umami, cuisine moderne à strasbourg

Entrées

 Poêlée de Ris de Veau (Origine France)
Sauce échalotes-miso-moutarde
Mousse tiède de pomme de terre
Ou
Tartare de langoustines
crème de sésame
Gelée au dashi
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Plats

 Le filet de Flétan blanc sauvage
Galette de choux de Bruxelles, chutney de papayes
Un bouillon citronnelle-lait de coco
Ou
Le dos d’Agneau
Mousselines de céleri, betteraves glacées
Une sauce aux 5 épices
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Desserts

 Guacamole sucrée de bananes
Caramel aéré au lait de coco
Crème glacée à l’avocat
Ou
Le pavé de chocolat
Sirop au chocolat, tuile au grué de cacao
Sorbet au thé Matcha

FORMULE MENU-CARTE

Entrée et plat   39 €
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Plat et dessert   35 €
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Une entrée, un plat et un dessert  42 € 
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5 plats (servi en portion dégustation)  50 €

Prix nets