Umami

Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par la goût.

C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues. Il ne reconnu aucune des quatres saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer). Il appela cette nouvelle saveur Umami, qu'on peut traduire par savoureux.

Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom d'umami.

Ouvertures

Déjeuner :
Samedi et Dimanche

Dîner :
Tous les jours sauf le mercredi et le jeudi

Bons cadeaux

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  • Menu SAKURA
    4 plats hors boissons
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  • Menu Sakura 4 Plats
    avec 3 verres de vins
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  • Menu SAKURA
    4 plats avec 1 coupe de champagne, 3 verres de vin, 1 café et 1/2 eau
    105 €
  • Menu MATCHA
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  • Menu Matcha 6 plats
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  • Menu MATCHA
    Dégustation de 6 plats avec 1 coupe de champagne, 5 verres de vin, 1 café et 1/2 eau
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