The fifth flavor
Umami is a Japanese term for one of five basic flavors that can be identified by taste.
The fifth flavor
It was in 1908 that the Japanese professor Kikunae Ikeda identified this new flavor, by tasting a broth of seaweed.
He does not recognize any of the four basic flavors known until now (sweet, salty, sour, bitter).
He called this new Umami flavor, which can be translated as tasty.
Since the 1980s, proponents of the four flavors theory have added this fifth to their typology, and retained the name of umami.
Welcome to our restaurant,
Here, in our little box, with only 16 seats, simplicity and conviviality is our motto. Alone in the dining room, Jessica will take care of you.
In the kitchen, it’s René, also alone, who will cookfor you.
Fusion, fragrance, creativity, tasty, simplicity, are often the words that discribe our cooking. But in fact,my cooking, simply reflects my experience and my desire to do well.
What we are proposing,
In a space, often smaller than your own kitchen, there is no place for "a la carte" dishes.
Just 2 menus, that really let the products, my envies, my travels, my influences speak for themself.
So once again,
welcome to Umami...
Jessica et René Fieger
Modern cuisine with world influences is offered in a sleek elegance.
See the galleryPhone
+33 (0)3 88 32 80 53Address
Restaurant UmamiOpening schedules
Monday to Friday from 7:30pm to 9:00pm
The restaurant is closed Saturdays and Sundays
Changement
C’est la « Crise de la quarantaine »
et avec ça, quelques changements en vue !
La « Crise », pas vraiment, et pas celle à laquelle on pense.
(Cela fait bien longtemps qu’elle est passée)
Mais c’est bien en 1984 que j’ai faits mes premiers pas en cuisine.
Cuisine que je n’ai plus jamais quitté.
40 ans en cuisine, ce n’est pas rien et même si la passion est toujours aussi présente, cela reste un métier exigeant.
Alors pour me soulager un peu, nous allons changer nos jours de fermeture, tout en nous adaptant à la demande.
Jusqu’à présent nous étions fermés le samedi et dimanche.
A partir du 17 Mai, au retour de nos congés, le restaurant sera fermé le :
mardi, mercredi et jeudi.
Les nouveaux jours d’ouverture seront :
le lundi, vendredi, samedi et dimanche le soir, avec comme d’habitude le choix entre notre menu Umami et le menu Végétarien, tous les deux composés de 5 plats.
A cela se rajoute :
le samedi midi et dimanche midi, où nous vous proposerons un menu unique en 3 plats.
Au plaisir de vous accueillir
Le restaurant sera fermé pour congés annuels du 27/04 au 16/05 inclus