Umami, cuisine moderne à strasbourg

Umami, cuisine moderne à strasbourg

Umami

Umami

Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût.

C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues. Il ne reconnu aucune des quatre saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer). Il appela cette nouvelle saveur Umami, qu'on peut traduire par savoureux.

Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom d'umami.

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Nos horaires :
• Pour le déjeuner :
uniquement le samedi et le dimanche de 12h00 à 13h30
• Pour le diner :
le lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche de 19h30 à 21h30
• Le restaurant sera fermé le mercredi et le jeudi toute la journée

Jessica et René Fieger


Fermé pour congés annuels du 23/12/08 au 05/01/09

8 rue des dentelles - 67000 Strasbourg - Tél: 03 88 32 80 53 -
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