Restaurant Umami

La cinquième saveur

Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût.

Restaurant Umami

La cinquième saveur

C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues.
Il ne reconnu aucune des quatre saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer).

Il appela cette nouvelle saveur Umami, qu'on peut traduire par savoureux.

Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom d'umami.

Bienvenue chez nous,

Ici, dans notre petit écrin, avec seulement 16 places, simplicité et convivialité sont les mots d’ordre. Seule en salle, c’est Jessica qui s’occupera de vous.

En cuisine, c’est la même chose. C’est René, lui aussi seul, qui officie.                                 
Fusion, parfum, créativité, savoureux, simplicité, sont souvent les mots qui reviennent. Mais en fait ma cuisine reflète tout simplement, mon expérience et mon envie de faire bien.

Ce que nous proposons,

Dans un espace souvent plus petit que votre propre cuisine,
il n’y a pas de place pour des plats « à la carte ».

Juste 2 menus, qui me permettent de vraiment laisser parler les produits, mes envies, mes voyages, mes influences et mon savoir-faire.

Alors encore une fois,
Bienvenue chez nous.

Jessica et René Fieger

René Fieger
Restaurant Umami
Restaurant Umami
Restaurant Umami

Une cuisine moderne aux influences du monde est proposée dans un cadre à l'élégance épurée.

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Pour information :

Nous ne sommes pas en mesure d'accueillir de table de plus de 6 personnes.

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2019

Contact

Téléphone

03 88 32 80 53

Adresse

Restaurant Umami
8 rue des Dentelles
67000 Strasbourg

horaires

Ouvert du lundi au vendredi de 19h30 à 21h00

Fermé le samedi et dimanche